家庭制作冰淇淋 — 香草冰淇淋
冰淇淋的配料 2 — 使用香草精
用料：4 只鸡蛋黄
250 毫升牛奶
250毫升加厚奶油
100克砂糖
5 毫升香草精（二茶匙香草精）
首先用大碗把鸡蛋黄和砂糖一起混和搅拌至到变成厚状，另外把牛奶倒进锅里煮开（慢慢地煮至到沸点）。现在把热牛奶倒入鸡蛋黄和砂糖混合继续不断地搅拌，然后把全部混和物再次倒入锅里用小火慢慢地煮，轻轻地不断地搅拌至倒牛奶蛋糊成厚状。
（绝对不要煮到沸点，它可能使牛奶凝结变质。）
当你能看见在搅拌匙后面有薄薄的一层形成，你应该关火，移开火头，冷却全部混合物。这是做牛奶蛋糊基本常识，也是制作其他冰淇淋的基本常识。如果你要把你的冰淇淋变得更加丰富多彩，含有丰富的奶油，一旦牛奶蛋糊被冷却后加上加厚奶油和香草精再搅拌。这样香草牛奶蛋糊也就做成了。
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